Tekwan Makanan Khas Palembang

 

Kuliner Palembang ,Tekwan Beserta Resepnya.

    Palembang merupakan salah satu kota yang berasal dari Indonesia lebih tepatnya berasal dari provinsi sumatera selatan. Kota Palembang biasanya terkenal dengan kuliner pempeknya biasanya wisatawan yang berkunjung hanya mencicipi pempeknya saja,Padahal ada makanan khas palembang selain pempek,Apa itu? Ya namanya adalah Tekwan Palembang.

Apa itu Tekwan?

Tekwan berasal dari kata "bekotek samo kawan" yang artinya ngobrol-ngobrol bersama teman.Tekwan merupakan makanan sejenis sup yang didalamnya berupa pentol serupa bakso tetapi berbentuk abstrak yang berasal dari daging ikan tenggiri ,biasanya tekwan di santap dengan topping mie bihun,irisan bengkoang serta irisan jamur kuping dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang lalu disiram kuah kaldu yang berasal dari kaldu udang.

Sejarah Tekwan

    Tekwan berasal dari akulturasi kuliner makanan Tionghoa dan palembang karena banyaknya orang Tionghoa yang tinggal dan menetap di kota palembang khususnya di sungai mushi sehingga mereka berinovasi dalam mengolah tangkapan nelayan.Dengan begitu terciptalah Tekwan .Tekwan adalah makanan yang terbuat dari ikan tenggiri yang di campur dengan tepung sagu lalu di rebus seperti bakso namun berbentuk abstrak.

 

Resep Tekwan Palembang

Bahan pentol tekwan :

• ikan giling (gabus/ikan lain) 500 gr

• sagu tani 250 gr

• putih telur 2 butir

• air es/dingin 200 ml

• garam 1 sdm

• gula ½ sdm

• kaldu jamur ½ sdm

Bahan kuah :

• air 1 liter / kaldu udang

• bawang merah 7 siung

• bawang putih 7 siung

• jahe 1 ruas

• udang cincang & udang giling

• bengkuang

• bunga sedap malam

•  jamur kuping

• daun bawang

• garam

• gula

• lada kaldu jamur

Bahan pelengkap :

• soun/bihun jagung

•  seledri

• bawang goreng

• sambal rawit

Cara Membuat :

Tekwan:

• Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.

• Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.

• Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kuah:

• Didihkan kaldu udang di atas api kecil.

• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.

•  Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.

Berikut Video Cara Pembuatan Tekwan:

B